Solo le parti più nobili vengono selezionate per la nostra lavorazione artigianale: il tonno viene cotto secondo tradizione antiche tonnare di Buggerru in capienti pentole, successivamente viene inscatolato in contenitori di latta, ricoperto di olio d’oliva e lasciato maturare per almeno 6 mesi. La nostra produzione prevede quattro selezioni: la Ventresca, il Tarantello il Tonno di corsa e la Buzzonaglia.

Come gustarli

Tonno rosso, Tarantello e Ventresca:

Da soli o uniti a un misto di verdura

La buzzonaglia:

essendo costituita dalle parti del tonno rosso fortemente irrorate dal sangue ed avendo un gusto forte e deciso si consiglia di consumare con ricetta particolare per condire la pasta.

Ingredienti: buzzonaglia, olio qb, aglio, pomodori secchi, capperi sotto sale, filetti di acciughe sotto olio, pomodori pelati.

Far imbiondire l’aglio nell’olio ed unire pomodoro secco e capperi salati (lavati) finemente tritati, aggiungere la buzzonaglia (sminuzzandola) con il suo olio di governo, far cuocere per qualche minuto indi mettere i pomodori pelati. Far cuocere e raffinare qb.